|
|
Rolletjes Van Groene Kool Met Appenzeller
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 bladeren groene kool, gewassen, + het hart van de groene kool
1 snee brood, zonder de korst
1 dl melk
100 g half-om-halfgehakt (varkens-/kalfsvlees)
100 g spekjes, fijngehakt
100 g rijst, gekookt
1 ei
1 tl oregano
2 el platte peterselie, fijngesnipperd
150 g Appenzeller® in kleine blokjes
1 ui, gesnipperd
250 g tomatensaus (kant-en-klaar)
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook. Dompel de koolbladeren in het hete water en blancheer 5 minuten. Laat uitlekken. Zet apart. Hak 5 bladeren uit het hart van de kool fijn. Zet apart. Week het brood in de melk en knijp uit. Meng in een kom het brood, het gehakt, de spekjes, de rijst, het ei, de fijngehakte koolbladeren, zout en peper, de oregano, de platte peterselie, de Appenzeller® en de ui totdat een stevig mengsel ontstaat.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de geblancheerde koolbladeren plat op het aanrecht en druk de nerf plat met de onderkant van het heft van het keukenmes. Verdeel het gehaktmengsel over de bladeren. Rol op. Bind de rolletjes dicht met keukengaren of een houten prikkertje. Zet apart. Bedek de bodem van een ovenschaal met tomatensaus. Verdeel de rolletjes over de schaal. Bak 25 à 30 minuten in de oven. Verwarm de rest van de saus.
Verdeel de koolrolletjes over de borden met een schepje tomatensaus.
|
|
|